Rodinné vinárstvo Bukolyi Marcell Organic Wines môžeme nájsť na jednom z najlepších svahov v oblasti Eger s názvom Nagy Eged. Vzniklo v roku 2016 a považuje sa za jedinú 100% organickú vinicu vo vinárskej oblasti Eger. Celý proces výroby vína sa odohráva priamo v tomto vinárstve od začiatku až po samotný fľaškový produkt.
Meno Bukolyi je v Maďarsku známe vďaka vinárovi, ktorý po desiatich rokoch práce pre rodinnú vináreň opustil výrobu vína, pretože nemal kontrolu nad výberom kvality hrozna. Bukoliy Marcell Organic Wines vznikla následne ako jeho vlastný projekt. V súčasnosti stojí na čele tohto vinárstva Marcell Bukolyi so svojou manželkou Lillou a dvoma deťmi. Pri tvorbe vlastnej značky sa tento mladý manželský pár inšpiroval provensálskymi vinárstvami. Provensálsko je pre nich sympatickou oblasťou a rovnako inklinujú aj k danému životnému štýlu.
Vinárstvo, ako už samotný názov napovedá, funguje výlučne na výrobu organických nápojov bez používania chemických prostriedkov. Práve preto je toto miesto vhodné aj ako obydlie pre túto mladú rodinku, ktorá vinárstvo vníma nielen ako prácu, ale aj ako životný štýl. Celkovo obhospodarujú 14 hektárov viníc, pričom sa zameriavajú na pestovanie odrôd ako Frankovka modrá, Pinot Noir, Rizling rýnsky, Fumrnit, Syrah a Cabernet franc.
Víno, ktoré sa tu vyrába pozostáva výlučne z organicky pestovaného bio hrozna. Väčšina viníc je pritom obhospodarovaná ručne, ale na niektoré úkony sa používajú aj jemné mechanické pomôcky. Cieľom tohto vinárstva nie je nadprodukcia a veľký výnos, či rast, ale produkcia kvalitného vína spolu s pokojným životným štýlom uprostred viníc. Bukolyi Marcell Organics Wines predstavujú kvalitné vína, ktoré sú vyrábané s ohľadom na prírodu, s láskou a zanietením. Toto malé vinárstvo obnovuje zabudnuté spoločenské hodnoty a snaží sa vytvoriť produkty nie v masovom množstve, ale vo vysokej kvalite a neodolateľnej chuti.